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【三、“五谷杂粮意大利通心面” —— 意面新概念;安全、营养的健康食品;】
添加时间:2016-12-28
  「‘五谷杂粮意大利通心面’:具有与小麦通心面产品相同的所有产品型状和品质性能特征;具有良好的产品性能;优异的产品品质;并具有诸多的独有品质特点、特色和益处。」

  (1)、‘杂粮通心面’简介:

  ‘杂粮通心面’是以各种谷物和豆类为原料,应用"杂粮意面生产工艺"专有技术生产的;‘杂粮通心面’,既具有与传统‘意面’相同的产品品质和产品性能;又具有独有的产品特点、特色和益处;既是五谷杂粮又是通心面;既符合欧美人传统食用‘意面’的饮食习惯要求,又能满足欧美人现代营养与保健的膳食需要;是能满足欧美人合理膳食、均衡营养、养生健身等现代时尚饮食要求的‘安全、营养’的健康食品;同时,还是谷物自然态全价利用的"全谷物"食品。‘杂粮通心面’产品丰富了国际‘意面’市场的花色品种,完善了国际"意面"市场,是满足不同消费需求的创新食品。是传统与现代、经典与时尚的完美结合。

  (2)、‘五谷杂粮意大利通心面’与传统‘意面’的相同之处;传统与现代,经典与时尚:

  ‘杂粮通心面’可以用所有谷物和豆类为原料,加工成传统‘意面’产品的各种形状和所有花色品种,并且具有与传统‘意面’食材相同的产品性、烹饪性、食用性和商品性。完全符合欧美人的传统饮食习惯和现代健康要求。

  ①、‘多谷物通心面’产品,既是杂粮又是通心面:作为通心面,‘杂粮通心面’产品的外部形状和感官品质均符合欧美人食用‘意面’食品的传统饮食习惯要求,是遵循欧美人的传统习惯要求而研发的;作为杂粮,其原料品种的多样性、全谷物原料的食用性,均是一种内在品质的突破,亦符合欧美人合理膳食,均衡营养,养生健体的现代时尚需求。充分体现了主食多样化原则。

  ②、产品现状相同:‘杂粮通心面’产品,同样可以加工成传统小麦通心面食品所具有的形状分类和花色品种。且‘杂粮通心面’食品的产品性、商品性、食用性、烹饪性均可与小麦通心面媲美。

  ③、‘多谷物通心面’具有与传统‘意面’相同的产品品质和产品性能:‘杂粮通心面’同样具有良好的产品性(抗拉强度、延展性、可塑性、弹韧性良好),烹饪性(不浑汤、不粘连、不断条),食用性(口感爽滑、筋道、有咬劲,口味含有谷物自然芳香;)和商品性(表面光滑、有光泽、外形匀整)。‘杂粮意面’的诸多食用品质和行为表现,符合传统食用‘意面’的习惯需求,也满足了对意面产品原料多样性的要求。

  (3)、‘杂粮通心面’优于传统‘意面’的不同之处;即‘杂粮通心面’的特点与优势:特点独具特色,益处优势明显,品质令人满意。

  ‘杂粮通心面’和传统‘意面’既有相同处,亦有其独有的产品特点和优势,是传统‘意面’所不具备或优于传统‘意面’的。如产品原料的多样性、口味的多变性、膳食纤维的可溶性、营养成分保留的全面性、营养素的均衡合理性、食物的极易消化吸收性、食品加工和食用的安全性等独有特点,均是传统小麦通心面食品所不具备且无法实现的。

  应用"多谷物通心面生产工艺"专有技术,可将糙米、全麦、燕麦、荞麦、青稞等全谷物,自然态

  全价利用加工成‘杂粮通心面’产品,既极大地保留了谷物中的营养成分,又极易被人体消化吸收,且口感筋道滑爽,口味留有谷物自然态芳香。所有这些‘杂粮通心面’独有的特点特色和益处优势也正是现代欧美‘意面’市场所缺少的和一直寻求并需要的。

  ①、‘多谷物通心面’与传统小麦‘意面’的生产原理不同,生产工艺和技术不同:传统‘意面’,是依据小麦粉蛋白胶凝理论,应用‘面筋’技术,挤压成型的。其特点是,产品冷加工。挤压成型产品紧密、坚实,口感有筋力、有咬劲。但无法加工其它谷物原料。

  ‘杂粮通心面’依据谷物胶化理论,采用胶化、烘干技术生产的。其特点是热加工,组织结构更加紧密、稳定。产品性、食用性、烹饪性和商品性良好。可将所有杂粮加工成意大利通心面食品,具有良好的产品性能和优异的产品品质。

  ②、‘多谷物通心面’是无加工污染的绿色食品:‘多谷物通心面’生产时只需原粮和水即可,无需添加任何其它辅料和添加剂。纯粮制作,绿色无污染。是口感适口、口味鲜美的‘安全、营养、健康’的绿色食品。

  ③、‘多谷物通心面’是原料营养成分和含量缺失少、极易于人体消化吸收的、保质期长食用安全的、自然态"全谷物"绿色食品:‘杂粮通心面’是应用低温、高压技术生产的,高压蒸煮瞬时熟化,使淀粉糊化,蛋白质变性,脂肪分解酶失活,可溶性膳食纤维增加,有害菌灭失。原料中的营养成分和含量损失少,且高压蒸煮使食品更易于人体消化吸收,保质期长,食用更安全。是保护谷物营养成分全面和含量流失少的,自然态"全谷物"食品。

  ④、‘多谷物通心面’是原料品种多样,营养素均衡全面,口味多变,花色品种多样化、形式和型状更多样化的多谷物深加工食品:所有谷物和豆类及薯类,均可以作为原料来生产通心面,而且原料无需精加工,只需去除外壳后磨成粉状,即可用于生产通心面。最大限度的保留了原料谷物中的营养成分,营养素含量高,营养素成分和营养素含量流失少。可用单一谷物为原料,亦可用多种谷物不同配比复合应用,使产品营养成分多样化全面丰富,口味丰富多样多变,营养均衡,可品味多谷物食物。

  ⑤、‘多谷物通心面’为食用五谷杂粮和豆类食物,为均衡膳食提供了便捷条件:人是自然的产物,食物是人体健康和疾病的物质根源。人要保持健康就必须均衡膳食、合理膳食、均衡营养。五谷杂粮营养丰富,富含人体所必需的七大营养素,是补充人体活力所必需的营养源。尤其是白米、白面虽然营养价值高但所含营养素不全面,所以必须粗细搭配进餐才能满足人体健康的需要。因此,杂粮深加工主食品,为人们方便快捷的食用杂粮,以均衡全面的获得营养素的补充提供了极大地便利条件。

  (4)、‘多谷物通心面’的产品性能和产品品质优于小麦粉通心面;

  ①、产品性:挤压糊化技术,使产品熟成,淀粉分子重组为大分子团结构;所以产品具有良好的整体性和良好的抗拉强度、延伸性、可塑性和弹韧性,产品结构更紧密、坚实、稳定,保型力和粘结力良好。

  ②、烹饪性:产品性能良好,使得α化成型的产品具有良好的复水性。β化成型的产品具有良好的耐煮性;久煮不断、不浑汤、不粘连、筋道富有弹性,断条率低、吐浆值小。

  ③、食用性:产品是预熟化食品,烹饪是复水过程,熟化后的产品口感弹润爽滑,具有良好的筋力、有咬劲儿、无回生感、绵柔软润适口、无粘连感且方便快捷。

  ④、商品性:产品均匀,型状饱满一致、无结疤无扭曲、富有弹韧性、表面光滑富有光泽、有柔润透明感、形状美观,保质期长,配料只需原料和水,食用安全。

  
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