小米食用性能简介：
　　小米是五谷之首，以"营养源"著称。①富含8种人体必需氨基酸、质量优（其模式值与人的接近）；含量高出稻米小麦玉米50～80%；是人体必需氨基酸的良好来源。②营养成分吸收率高(蛋白质83.4%，脂肪90.8%，碳水化合物99.4% )；是养生食粮。③维生素、矿物质含量高于大米、白面和玉米；富含铁、VE，可防治贫血病有补血壮体作用。④碳水化合物含量低于大米、白面和玉米，是糖尿病人的理想食物。⑤膳食纤维含量高于稻米5倍，益于肠道健康。⑥无麸质，是对小麦过敏人的理想食物。⑦小米按4∶1搭配豆类食用营养价值更高。中医认为：小米既养先天之本－肾，又养后天之本－脾、胃。实为养生保健佳品。